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| Producción realizada en el ITA |
Con el
objetivo de mejorar la producción del ají en el Departamento de Chuquisaca y promover
el rescate y la conservación de su riqueza genética, la unidad de proyectos del
Instituto de Tecnología de Alimentos-ITA, dependiente de la Universidad de San
Francisco Xavier, desarrolla importantes proyectos conjuntamente la república
del Perú.
De
acuerdo a Edwin Serrano, responsable del
proyecto, este trabajo está relacionado con estudios más profundos sobre las
bondades y beneficios del ají. “Recordemos que Bolivia y Perú son considerados el
centro de origen del ají, específicamente el departamento de Chuquisaca”,
afirmó.
El
proyecto tendrá una duración de tres años en su ejecución, durante este periodo
de tiempo se promocionará su consumo y su exportación a otros países que en la
actualidad requieren de este producto.
“Nuestra intención es capacitar a empresas, microempresas
y asociaciones productivas para que ellas puedan coadyuvar en la producción de
estos productos”, aseguró Serrano.
